{"id":529,"date":"2024-05-27T19:11:47","date_gmt":"2024-05-27T22:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dmbrstg.wpengine.com\/blog\/?p=529"},"modified":"2025-09-24T19:14:04","modified_gmt":"2025-09-24T22:14:04","slug":"como-realizar-um-bom-processo-de-pos-colheita-de-graos-e-sementes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donmario.com.br\/blog\/como-realizar-um-bom-processo-de-pos-colheita-de-graos-e-sementes\/","title":{"rendered":"Como realizar um bom processo de p\u00f3s-colheita de gr\u00e3os e sementes?"},"content":{"rendered":"

Por Juliana Soares Zeymer, Engenheira Agr\u00f4noma e Dra. em Engenharia Agr\u00edcola<\/em><\/p>\n

O termo \u201cp\u00f3s-colheita\u201d refere-se ao conjunto de pr\u00e1ticas, t\u00e9cnicas e processos empregados ap\u00f3s a colheita dos produtos agr\u00edcolas, com o objetivo de preservar sua qualidade e valor nutricional, al\u00e9m de viabilizar a comercializa\u00e7\u00e3o adequada.\u00a0<\/span><\/p>\n

A unidade de beneficiamento e armazenagem de gr\u00e3os e sementes \u00e9 uma instala\u00e7\u00e3o projetada para receber, processar, beneficiar e armazenar os produtos ap\u00f3s a colheita.<\/span><\/p>\n

Do transporte \u00e0 expedi\u00e7\u00e3o: as etapas da p\u00f3s-colheita<\/b><\/h3>\n

Na etapa inicial da unidade armazenadora, os gr\u00e3os rec\u00e9m-colhidos, com alto teor de umidade e impurezas, s\u00e3o transportados das lavouras em caminh\u00f5es graneleiros e descarregados em estruturas denominadas moegas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nessa fase, amostras representativas da carga s\u00e3o coletadas para an\u00e1lise dos teores de impureza, umidade e avariados, seguindo padr\u00f5es t\u00e9cnicos de classifica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Limpeza e aera\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os<\/b><\/h3>\n

Em seguida, os gr\u00e3os passam pelo processo de limpeza, em que s\u00e3o separados das impurezas por meio de m\u00e1quinas equipadas com peneiras ajustadas para cada variedade de gr\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Isso resulta na padroniza\u00e7\u00e3o do produto para comercializa\u00e7\u00e3o, redu\u00e7\u00e3o do consumo de energia el\u00e9trica e do risco de inc\u00eandio durante a secagem e minimiza\u00e7\u00e3o de pragas durante o armazenamento.<\/span><\/p>\n

Os gr\u00e3os limpos s\u00e3o, ent\u00e3o, encaminhados ao silo pulm\u00e3o, estrutura dotada de fundo inclinado e destinada \u00e0 armazenagem tempor\u00e1ria do produto \u00famido.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nessa fase da p\u00f3s-colheita, \u00e9 realizado o processo de aera\u00e7\u00e3o com fluxo de ar adequado, mantendo a temperatura da massa de gr\u00e3os abaixo de 30 \u00b0C para evitar riscos de deteriora\u00e7\u00e3o do produto enquanto aguardam a pr\u00f3xima etapa do processo.<\/span><\/p>\n

Secagem e armazenagem dos gr\u00e3os<\/b><\/h3>\n

Posteriormente, os gr\u00e3os s\u00e3o submetidos \u00e0 fase de secagem, conduzida em temperaturas elevadas, entre 80 e 100 \u00b0C, a depender da variedade do gr\u00e3o. O objetivo \u00e9 reduzir a umidade do produto at\u00e9 teores entre 13 e 14%, garantindo o armazenamento seguro e duradouro. No caso da secagem de sementes, a temperatura deve ser mantida na faixa de 60\u202f\u00b0C, a fim de evitar danos f\u00edsicos ao produto.<\/span><\/p>\n

Uma vez conclu\u00edda a secagem, os gr\u00e3os limpos e secos s\u00e3o armazenados em estruturas apropriadas, como silos e graneleiros.<\/span><\/p>\n

Nessa etapa, \u00e9 necess\u00e1rio atentar-se ao dimensionamento do fluxo de ar conforme o objetivo do processo, garantir que as propriedades psicrom\u00e9tricas do ar estejam adequadas para evitar tanto a supersecagem dos gr\u00e3os, quanto o umedecimento do espa\u00e7o intergranular, al\u00e9m de aplicar t\u00e9cnicas de aera\u00e7\u00e3o de acordo com o fen\u00f4meno de higroscopia do gr\u00e3o, com o objetivo principal de preservar a qualidade do produto armazenado.<\/span><\/p>\n

Expedi\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os<\/b><\/h3>\n

A \u00faltima etapa do processo de p\u00f3s-colheita envolve o setor de expedi\u00e7\u00e3o, que consiste em estruturas elevadas onde os caminh\u00f5es s\u00e3o estacionados para carregamento. Os gr\u00e3os s\u00e3o, ent\u00e3o, expedidos para comercializa\u00e7\u00e3o ou outros destinos, possibilitando sua utiliza\u00e7\u00e3o futura no consumo humano, animal ou fins industriais.<\/span><\/p>\n

Como realizar uma p\u00f3s-colheita eficiente?<\/b><\/h3>\n

Se todas as fases mencionadas forem conduzidas adequadamente, a p\u00f3s-colheita proporciona uma s\u00e9rie de benef\u00edcios que impactam positivamente toda a cadeia produtiva de gr\u00e3os, desde os produtores at\u00e9 os consumidores finais. Aqui est\u00e3o os principais:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Comercializa\u00e7\u00e3o em per\u00edodos adequados:<\/b> escolha estrat\u00e9gica do momento correto para comercializar os gr\u00e3os, permitindo aproveitar condi\u00e7\u00f5es de mercado mais favor\u00e1veis e aumentar a rentabilidade do produtor;<\/span><\/li>\n
  2. Abastecimento constante de alimentos ao longo do ano:<\/b> condi\u00e7\u00e3o essencial para manter a seguran\u00e7a alimentar da popula\u00e7\u00e3o, independentemente das varia\u00e7\u00f5es sazonais da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola;<\/span><\/li>\n
  3. Melhoria da gest\u00e3o do estoque:<\/b> permite aos produtores monitorar e controlar com precis\u00e3o os gr\u00e3os armazenados, reduzindo perdas e garantindo o fluxo cont\u00ednuo de produtos ao mercado;<\/span><\/li>\n
  4. Redu\u00e7\u00e3o das filas de caminh\u00f5es:<\/b> proporciona efici\u00eancia na log\u00edstica de transporte, agiliza o processo de comercializa\u00e7\u00e3o e reduz custos operacionais;<\/span><\/li>\n
  5. Manuten\u00e7\u00e3o da qualidade do gr\u00e3o: <\/b>resulta em maior valor de mercado e garantia da seguran\u00e7a nutricional da popula\u00e7\u00e3o.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    A import\u00e2ncia da p\u00f3s-colheita<\/b><\/h3>\n

    A evolu\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola brasileira ao longo dos anos ressalta o papel crucial desempenhado pelo setor na economia nacional.\u00a0<\/span><\/p>\n

    De acordo com os dados do 12\u00ba levantamento da safra de gr\u00e3os da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), que sinaliza o fechamento da colheita, a produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os no Brasil na safra 2022\/2023 atingiu 322,8 milh\u00f5es de toneladas, aumento de 51,4 milh\u00f5es de toneladas em rela\u00e7\u00e3o ao ciclo anterior.<\/span><\/p>\n

    Para a safra 2023\/24, a Conab estima produ\u00e7\u00e3o de 294,1 milh\u00f5es de toneladas de gr\u00e3os, representando uma queda de 8% \u00e0 obtida na temporada passada, devido principalmente \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas desfavor\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

    Entretanto, ao analisar a evolu\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o brasileira de gr\u00e3os nas \u00faltimas d\u00e9cadas, nota-se crescimento de aproximadamente 80% desde a safra 2010\/2011 at\u00e9 os dias atuais (Figura 1).<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/span><\/p>\n

    Figura 1. Hist\u00f3rico da produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os versus capacidade est\u00e1tica de armazenamento no Brasil. Fonte: Conab.<\/span><\/p>\n

    Desafios da p\u00f3s-colheita<\/b><\/h3>\n

    \u00c9 crucial n\u00e3o apenas aumentar a produ\u00e7\u00e3o, como tamb\u00e9m garantir que os alimentos alcancem os consumidores em quantidade e qualidade adequadas.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Um dos principais desafios enfrentados na \u00e1rea da p\u00f3s-colheita de gr\u00e3os no Brasil \u00e9 a discrep\u00e2ncia entre o aumento exponencial da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e a capacidade limitada de armazenamento.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Nos \u00faltimos dez anos, a armazenagem cresceu, em m\u00e9dia, 2,8% ao ano, enquanto as safras avan\u00e7aram 5,5% ao ano. Esse desequil\u00edbrio se intensifica \u00e0 medida que a produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os continua a crescer, resultando em d\u00e9ficits cada vez maiores na capacidade de armazenagem, conforme ilustrado na Figura 1.<\/span><\/p>\n

    Atualmente, o Brasil conta com uma capacidade est\u00e1tica de armazenagem de aproximadamente 190,9 milh\u00f5es de toneladas. Diante da produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os na safra 2022\/2023, evidencia-se um d\u00e9ficit de armazenagem preocupante de 131,9 milh\u00f5es de toneladas.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Mesmo com a redu\u00e7\u00e3o estimada da produ\u00e7\u00e3o para a safra 2023\/2024, o pa\u00eds ainda enfrenta um d\u00e9ficit de 103,2 milh\u00f5es de toneladas. Isso significa que dispomos de capacidade para armazenar apenas 64,9% da nossa produ\u00e7\u00e3o, enquanto nos Estados Unidos, maior produtor mundial de gr\u00e3os, essa capacidade se aproxima de 120%.<\/span><\/p>\n

    Outro fator extremamente importante a ser considerado est\u00e1 na m\u00e1 distribui\u00e7\u00e3o e localiza\u00e7\u00e3o das unidades armazenadoras no pa\u00eds, geralmente distantes dos campos de produ\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

    No Brasil, apenas 15% da capacidade est\u00e1tica de armazenagem encontra-se instalada em n\u00edvel de fazenda, ou seja, na pr\u00f3pria propriedade onde o gr\u00e3o foi produzido. Segundo a Conab, em compara\u00e7\u00e3o com outros pa\u00edses mais estruturados em termos de p\u00f3s-colheita, como os Estados Unidos, 65% da capacidade total de armazenagem est\u00e1 na fazenda, enquanto na Argentina esse percentual corresponde a 40%.<\/span><\/p>\n

    Como superar os desafios da p\u00f3s-colheita?<\/b><\/h3>\n

    Dessa forma, \u00e9 fundamental reconhecer as consequ\u00eancias dessa falta de espa\u00e7o para armazenar a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e buscar solu\u00e7\u00f5es para melhorar a infraestrutura e garantir a sustentabilidade do setor agr\u00edcola brasileiro.\u00a0<\/span><\/p>\n

    O principal meio para isso \u00e9 atrav\u00e9s de fontes de financiamento de projetos, como o \u00faltimo divulgado pelo Programa de Armazenagem Nacional (Proana), cujo objetivo principal \u00e9 ampliar a capacidade de armazenagem de gr\u00e3os no Brasil, buscando reduzir a dist\u00e2ncia m\u00e9dia percorrida pelos produtores at\u00e9 os armaz\u00e9ns terceirizados.<\/span><\/p>\n

    A implementa\u00e7\u00e3o de uma pol\u00edtica agr\u00edcola voltada para a armazenagem na fazenda e para a implanta\u00e7\u00e3o de unidades armazenadoras em regi\u00f5es produtoras onde a demanda de armazenagem seja elevada contribuir\u00e1 para a eleva\u00e7\u00e3o do n\u00edvel de renda dos produtores, que ter\u00e1 redu\u00e7\u00e3o nas perdas e nos riscos decorrentes das flutua\u00e7\u00f5es dos pre\u00e7os.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Por outro lado, tal pol\u00edtica tamb\u00e9m favorece os consumidores, que podem contar com o abastecimento cont\u00ednuo de alimentos durante todo o ano e se beneficiar de pre\u00e7os mais est\u00e1veis nos locais de venda.<\/span><\/p>\n

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